Votre partenaire pour les vendanges
Carbo Glaçons Express accompagne les viticulteurs en PACA avec une production internalisée à La Crau, un service réactif 7j/7 et 24/24 et des solutions en glace carbonique adaptées aux besoins urgents pendant les vendanges et la vinification.
Un service réactif 7j/7 & 24/24
- Nous vous accompagnons au quotidien
- La réactivité pour répondre à vos besoins urgents
- Les tarifs les plus compétitifs en PACA
- Production sur place en continu et à la demande
- Livraison à toute heure
- Nous vous accompagnons sur vos évènements
Viticulteur en PACA
Oui, nous sommes parmi les plus réactifs et compétitifs du marché car nous avons internalisé nos procédures et notre production. Tout est fait à La Crau dans notre unité de production.
Nous vous accompagnons pendant les vendanges, le transport de la récolte, les phases d'inertage et les besoins liés à la conservation avant pressage.
Nous assurons également le spectacle avec une offre complète pour vos évènements et soirées professionnelles.
Un produit simple mais polyvalent
La glace carbonique, aussi appelée carbo glace ou glace sèche, peut être utilisée à la fois au moment des vendanges et lors de la vinification.
Lors des vendanges, elle agit comme un anti-oxydant : elle évite que le raisin fraîchement coupé s'oxyde pendant le transport et la conservation avant le pressage. Cette opération, appelée également inertage, devient encore plus importante lorsque les températures sont élevées.
Transfert de la vendange
Le transfert de la vendange est la première étape durant laquelle le raisin est exposé à l’oxydation jusqu’au pressoir. Déposée sur le dessus de la récolte, la glace carbonique protège la vendange pendant l’acheminement et limite l’altération du raisin fraîchement coupé.
Inertage
La glace carbonique assure une protection efficace lorsque le vin est sensible aux phénomènes d’oxydation pouvant entraîner des altérations irréversibles : détérioration du goût, de la couleur et perte aromatique. L’inertage permet de créer un coussin protecteur à base de glace carbonique et de dioxyde de carbone.
Macération pelliculaire
Cette étape consiste à contrôler le départ de la fermentation du raisin sans recourir à une fermentation alcoolique précoce. La glace carbonique permet de maintenir une température basse afin de préserver la finesse aromatique et d’obtenir des vins plus délicats et plus légers.
